Томатный сок рецепты. Густой томатный сок с мякотью на зиму

Томатный сок по праву считается одним из самых полезных среди прочих соков. Он очень полезен для нормализации деятельности и профилактики заболеваний почти всех систем организма: нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной. Сок томатов предупреждает тромбозы, помогает справиться с запорами, обладает мочегонным действием, мягко стимулирует обменные процессы, выводит шлаки, успокаивает при стрессах, помогает выработке "гормона радости" и сохранению молодости.
Противопоказаний к употреблению томатного сока практически нет, однако его не стоит пить при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрита, язвы желудка, панкреатита, а также различных желудочно-кишечных расстройствах.
Для получения положительного эффекта достаточно уже 1 стакана свежевыжатого томатного сока. Причём, без соли и без сахара - гораздо полезнее будет добавить измельчённую дольку чеснока или мелко-накрошенную свежую зелень.

Заготовка томатного сока на зиму

Лучше всего томатный сок пить в свежеприготовленном виде, без тепловой обработки, однако в некоторых заготовках на зиму без неё не обойтись.
Томатный сок с мякотью без варки:
- 1,2 кг спелых томатов;
- 2 ч.л. соли.
Томаты промойте и пробланшируйте в горячей воде в течение 1-2 минут. Затем сразу же окуните их в холодную воду на такое же время. Далее снимите с томатов кожицу и протрите очищенные плоды через дуршлаг. Полученную массу профильтруйте через сито, добавьте соль и разлейте сок по стерилизованным банкам. Банки накройте крышками, простерилизуйте, закатайте и переверните вверх дном и оставьте так до остывания. Время стерилизации должно составлять полчаса до поллитровых банок, 40 минут - для литровых и час для трёхлитровых.

Чистый томатный сок:
- для того, чтобы получить 1 литр сока возьмите примерно 1,3 кг спелых сочных томатов.
Тщательно промойте томаты и дождитесь пока с них стечёт вода. Затем каждый плод разрежьте пополам и вырежьте места крепления к стеблю. Далее порежьте томаты помельче и пропустите через мясорубку. Полученную массу перелейте в эмалированную кастрюлю и нагрейте примерно до 90°C - почти до кипения, затем снимите с огня и, не остужая, протрите через два сита - сначала с крупными ячейками, потом с более мелкими до получения однородной консистенции. Затем возьмите чистую кастрюлю и доведите томатный сок до кипения. Прокипятите в течение 3-5 минут (в результате должна перестать появляться белая пена) и разлейте по сухим, заранее подогретым банкам, накройте крышками и простерилизуйте.

Солёный томатный сок:
- 8 кг спелых томатов;
- 100 г сахарного песка;
- соль по вкусу.
Промойте и обсушите томаты. Каждый плод разрежьте на четвертинки и положите в кастрюлю с толстым дном. Кастрюлю поставьте на огонь и тушите томаты под закрытой крышкой до размягчения. Затем снимите с огня и остудите. Полученную массу протрите через сито и полученный томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю. Добавьте в сок сахар и соль, доведите смесь до кипения и варите в течение 15 минут. Тем временем простерилизуйте и обсушите банки и крышки. Готовый сок разлейте по банкам, закатайте крышками, переверните, закутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Рецепты напитков с томатным соком

Кроме употребления томатного сока в чистом виде, из него можно приготовить полезные и вкусные напитки. Некоторые рецепты мы уже давали в других статьях, а сегодня немного пополним Вашу коллекцию.
Томатный коктейль:
- 250 мл томатного сока;
- 250 мл сметаны;
- соль по вкусу;
- чёрный молотый перец по вкусу.
Все ингредиенты тщательно смешайте вместе при помощи блендера или миксера. Готовый напиток разлейте по стаканам и наслаждайтесь.

Коктейль "Синьор Помидор":
- 100 мл охлаждённого томатного сока;
- 1 яичный желток;
- 20 мл лимонного сока;
- 1 зубок чеснока;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- лёд в кубиках (для напитка).
Чеснок очистите и раздавите, добавьте к нему соль и перец - всё перемешайте. Затем все ингредиенты смешайте в шейкере и процедите в стакан со льдом.

Острый томатный коктейль:
- 60 мл томатного сока;
- 1 большой томат;
- 1 ст.л. тёртого имбиря;
- сок 1 лайма;
- несколько капель соевого соуса;
- перец Чили по вкусу;
- соль по вкусу;
- лёд в кубиках (для шейкера).

Для этого рецепта лучше всего взять мясистый томат. Ошпарьте томат кипятком, чтобы с него легко снялась кожица, а мякоть натрите на тёрке. Полученную томатную массу положите в шейкер, туда же влейте томатный сок, выжмите сок из лайма, добавьте имбирь, соль, перец и лёд. Хорошенько потрясите шейкер и процедите готовый напиток в стакан.

Томатный сок - это самый популярный овощной сок на земле. И этому можно даже не удивляться. Дело в том, что томатный сок не только очень вкусный, он ещё и невероятно полезный. Многие предпочитают покупать томатный сок в магазине, но мало кто знает, насколько вкусным может быть сок, приготовленный вашими руками.

Не страшно, если у вас нет соковыжималки, можно обойтись совершенно легко и без неё. Ведь в каждом доме ж точно найдется мясорубка или же блендер, а также сито, так что протереть сок не составит никакого труда. Зато как вкусно будет зимой наслаждаться ярким и красивым томатным соком, приготовленным собственными руками.

Рецептов томатного сока множество, и вы можете выбирать любой на свой вкус. Можно сделать сок кисловатым и соленым, сладким и пряным – готовьте так, как нравится вам и вашей семье.

Итак, томатный сок

Рецепт томатного сока на зиму без соли

Для того чтобы приготовить этот базовый и простой рецепт томатного сока, все, что вам потребуется, это:

Нужно очень хорошо вымыть спелые помидоры, поместить их в большой таз и залить ледяной водой. Вода должна томаты покрывать полностью обязательно. После таз ставят на самый маленький огонь, а помидоры варят, пока они не становятся мягкими.

После этого нужно подождать, пока они остынут, и сразу, как сможете, протрите теплыми помидоры через очень мелкое сито. Сок, который у вас при этом получится, нужно уварить таким образом, чтобы его стало на одну треть меньше. Банки для хранения такого томатного сока нужно стерилизовать. Налейте сок в них сразу с плиты, не дожидаясь остывания.

После банки сразу же надо закатать и поставить остывать на холод. Этот сок просто замечательно хранится до 5 лет. Перед тем, как его употреблять, вы должны просто добавить соль и желаемые специи по вкусу. Рецепт простой, но универсальный, так как на основе этого сока вы можете делать многочисленные соусы, заправки для зимних салатов и так далее.

Томатный сок с добавлением свекольного на зиму

Сегодня популярны не только соки из одного продукта, но и соки, в которых смешано несколько ингредиентов. Для этого вам потребуется следующее:

Свежие помидоры – 2 килограмма;

Сок яблочный домашнего приготовления – 1 литр;

Сок свекольный – 200 мл;

Соль по вкусу, лучше морская.

Сначала нужно приготовить помидоры – их моют в теплой проточной воде, а потом быстро опускают в крутой кипяток либо обдают им из чайника, сложив помидоры в дуршлаг. После помидоры нужно порезать небольшими дольками, перетереть через сито. Если есть в хозяйстве соковыжималка, этот процесс можно упросить, поместив помидоры в неё. После нужно в эту массу налить сок из яблок и немного свекольного сока. Все в кастрюле надо поместить на огонь, подождать, пока не закипит. Заранее заготовьте для этого сока банки и крышки – и то, и другое должно быть стерильным. Сок, пока он кипит, сразу же разлейте по банкам, а потом закатайте.

Томатный сок со стеблями сельдерея

Если вы хотите приготовить витаминный и вкусный сок с содержанием сельдерея, то должны взять следующие продукты:

Сельдерей – 3 черешка большого размера;

Помидоры сладкие спелые – 3 килограмма;

Молотый перец – 1 чайная ложка;

Соль – 1 столовая ложка.

Этот сок прекрасно стоит целую зиму, но для того, чтобы он мог стоять ещё дольше, и крышки и банки нужно обязательно стерилизовать. Для начала банки вымойте, поставьте в духовку на прокаливание хотя бы на минут 30. После крышки нужно окунуть в кипящую воду, и дать им закипеть.

Теперь займитесь и продуктами. Помидоры для сока нужно отбирать самые красные, красивые, сладкие. Вымойте их хорошенько, порежьте небольшими кусками и отправьте в соковыжималку. После нужно сок, который у вас вышел, вылить в кастрюлю, которую вы сразу же поставите на плиту. Томаты при этом должны кипеть около минуты. Сразу же начинайте готовить черешки сельдерея – промойте их от мусора и грязи, после поставьте на огонь, и подождите, пока все не закипит. После массу, которая у вас получилась, нужно протереть сквозь сито, опять дать ей закипеть, перелить все в банку и закатать. Сок получается очень свежий, необычный.

Сок томатный на зиму, приготовленный с лавровым листом и пряностями

Для того чтобы приготовить этот сок, лучше всего отбирать самые перезревшие помидоры. Вам потребуются такие продукты:

6 килограмм томатов – перезрелых, но не подпорченных;

Перцы сладкие – 3 стручка;

3 лавровых листа; бутоны гвоздики – 6 штук;

Перец черный – 6 штук;

Соль крупная морская.

Нужно взять помидоры и вымыть их, после порезать очень крупно, кусками. Перец тоже нужно почистить и помыть, вырезать из него плодоножки.

После сок нужно из овощей выжать с помощью соковыжималки. Далее нужно взять сок, который у вас получился, перелить все в достаточно большую эмалированную кастрюлю, поставить на огонь. Доведите все до кипения, сразу же поместить в сок все положенные специи и соль. Варить все это нужно приблизительно около 7 минут, а затем налить в банки и закатать.

Сок томатный, приготовленный с добавлением уксуса

Для того чтобы приготовить томатный сок с добавлением уксуса, нужно подготовить такие продуты:

Помидоры – спелые, лучше даже немного перезревшие – 1 килограмм;

Уксус – чуть меньше чем полстакана уксуса на 9%;

Сахар – одна столовая ложка без верха;

Соль – половинка чайной ложки.

Нужно взять помидоры, перебрать их, те плоды, что слишком мягкие, лучше не брать. Перемойте все томаты и порежьте их на куски. Эти куски нужно протереть через сито, которое вы заранее обдали кипятком. Можно взять и соковыжималку для этого, тогда томаты можно резать на половинки или четвертинки, тут все зависит от того, насколько у вас крупный сорт помидоров.

После нужно этот сок, который у вас получился, отфильтровать через марлю, которую нужно сложить в несколько раз. К этой жидкости нужно подмешать сахар и соль, уксус. Сок наливают в кастрюлю и ставят все на огонь. Подождите, пока сок начнет закипать, и сразу же разливайте в горячие банки, не доводя его до кипения.

Банки прикройте крышками, а сок поставьте на стерилизацию на минут 10.

Банки закатывают и охлаждают, переносят в холодное место.

Сок томатный, приготовленный с добавлением укропа на зиму

Для приготовления этого ароматного томатного сока вам нужно будет взять такие продукты:

Помидоры – 5 килограммов;

200 грамм красного перца болгарского;

Укроп свежий с зонтиками – пучок;

Сахарный песок.

Для того чтобы сделать томатный сок по этому рецепту выбирают спелые помидоры красного цвета. Но если ваши помидоры переспели или даже потрескались, то лучше их не брать, а использовать для свежих салатов, так как большой риск того, что партия приготовленного сока стоять не будет. Нужно вымыть перец и томаты, при этом перцы нужно обязательно вычистить от семян. Пропустите все овощи через соковыжималку. У вас получится сок, который нужно собрать в кастрюлю, а потом поставить его на огонь. После закипания сок надо уварить, для этого на среднем огне томатная масса должна постоять примерно 40 минут. После того, как сок закипит, нужно добавить в него чисто вымытый и обсушенный укроп. Также добавляется сразу и соль с сахаром – лучше по вкусу.

Как сок будет сварен, нужно разлить его по стерилизованным сухим емкостям, закатать и студить обязательно вверх тормашками. Сок нужно хранить в погребе или в подвале, можно и в холодильнике.

Сок томатный на зиму с добавление болгарского перца

Для того чтобы сделать очень вкусный овощной сок из томатов и перцев нужно взять такие продукты:

Томаты – ведро на 10 литров спелых красных плодов;

Болгарский перец -5 крупных мясистых стручков;

Чеснок – 3 дольки;

Репчатый лук – 1 головка.

Нужно очень хорошо вымыть помидоры и после этого положить их в кипяток на 2 минуты.

После нужно помидоры вынуть из кипятка с помощью шумовки, положить их в ледяную воду примерно на 2 минуты. После сразу же с них снимите всю кожицу, а плодоножки вырежьте острым ножом. У перцев нужно также отрезать плодоножки, почистить их от семечек. Помыть. После нужно почистить чеснок и лук.

Овощи лучше всего пропустить через соковыжималку, предварительно порезав. Если её нет, то нужно все перемалывать в блендере или же пропускать через мясорубку. Только после этого вам дополнительно нужно будет все протереть через сито, которое предварительно окунули в кипяток. Сок, который у вас получится, нужно будет собрать в кастрюлю. Её мы сразу же поместим на огонь, а после все отварим в течении 10 минут. Сок закатывают только в стерильные банки. Закатывайте. Этот сок рекомендуют немного посолить перед тем, как будете употреблять.

Густой томатный сок с мякотью на зиму

Для того чтобы ваш томатный сок был густым, нужно его готовить немного по-другому рецепту.

Для этого вам нужно будет заготовить такие продукты:

Томаты – 1,2 килограмма;

Соль крупная морская – 2 чайные ложки.

Сок нужно будет приготовить так, что варить его не надо будет. Однако вам обязательно его нужно будет стерилизовать. Для того чтобы сок был густой, нужно выбирать очень плотные помидоры с мякотью, специальные сорта. Помидоры нужно очень хорошо вымыть, а затем нужно положить их в сито или дуршлаг и опускать приблизительно на 2 минуты порциями в кипяток.

Сразу нужно поставить около кастрюлю с водой, где будут стоять куски льда. Перекладывайте туда помидоры. Но держать их там долго не следует, до 2 минут. После помидоры очищают, а затем нужно протирать их чем-нибудь через сито или дуршлаг. Сок после этого нужно отфильтровать, а потом нужно добавить соль. Банки стерилизуйте, сок разлейте по ним и тоже поставьте на стерилизацию. При этом нужно ставить томатный сок остывать только в перевернутом виде.

Сок томатный с добавлением чеснока

Вам нужно взять такие продукты для приготовления этого сока:

Томаты красного цвета – 2 килограмма;

Сахар – 100 грамм;

35 грамм соли;

Уксус – 50 мл - 9%

Чеснок – пера долек;

Перец душистый – 2-3 горошины;

Гвоздика – 1 бутон;

Корица – щепотка;

Красный перец и мускатный орех по вкусу.

Нужно помыть помидоры и почистить их, порезать на пару частей. После нужно отправить их в соковыжималку. Сок будет выходить чистый – без семян и без кусочков кожуры. После этого нужно взять томатный сок и налить его в кастрюлю эмалированную, поставить все на огонь, отварит в течение получаса. Далее огонь нужно сделать немного меньше, а сок должен продолжать кипение. Нужно к нему подсыпать сахар и соль, варить в течении минут 5, добавить после этого уксус и чеснок и варить еще минут 20. После этого нужно все закатывать как обычно, в стерилизованную посуду.

Сок томатный с добавление базилика

Пряные травы – это как раз то, что дарит изюминку вашему соку. К примеру, если приготовить томатный сок с добавлением базилика, то у вас получится очень достойный ароматный напиток, который будет нравиться всем без исключения. Для такого сока берут следующие продукты:

5 килограмм перезревших томатов;

Базилик – по вкусу;

Сахар и соль.

Нужно взять помидоры и помыть их, вырезать плодоножки, порезать все на части. Эти томаты нужно взять и переложить в соковыжималку, отжать сок. После нужно сделать сок пригодным для того, чтобы хранить его зимой.

Сок нужно залить в кастрюлю эмалированную, после поставить на огонь и варить его примерно полчаса после того, как он закипит. Банки лучше всего прокалить для сока заранее в духовке, а крышки кипятить в течении 5 минут. После этого нужно в сок добавить немного соли и сахара – по чайной ложке на литр. Далее добавьте в конце варки и базилик. Кстати, сушеный базилик тоже отлично подходит для такого сока.

Сок томатный из помидоров желтого цвета

Для того чтобы сделать томатный сок, не обязательно использовать урожай только красного цвета. К примеру, если ваши помидоры желтые, вы можете взять и их. К примеру, для того, чтобы приготовить один литр томатного сока, вам придется взять около 1,5 килограмма томатов.

Также нужно соль и сахар добавить по желанию.

Помидоры нужно помыть и перебрать, можно брать помидоры, у которых есть дефектные части, просто их нужно будет срезать.

После помидоры пропускают через соковыжималку, если у вас её нет, то можно пользоваться и мясорубкой, а после протирать массу через сито. Сок, который у вас получился, нужно поставить в на огонь в кастрюле и держать его там в течении 15 минут.

Не забывайте, что на желтом томатном соке нередко образовывается пена, которую нужно снимать. Вы можете добавить сахар и соль, а можете этого и не делать, а после добавлять непосредственно перед употреблением. Закатайте сок и охладите.

Борщи, салаты и соусы требуют томатной заправки. Поэтому следует закрывать сок томатный на зиму, рецепт через соковыжималку поможет сохранить сделанную провизию в должном виде с задуманным вкусом. Блюда с применением томата будут насыщенны полезными витаминами как раз тогда, когда это так необходимо в зимнюю пору. И даже стакан сока из помидор наполнит ваш организм энергией без всякой еды.

Важность помидора в рационе питания

Лечебные свойства помидоров помогают нормализовать обмен веществ в организме. Курящим просто необходимо есть помидоры, так как расщепляющие вещества в них способствуют выводу никотина из легких. Чтобы стабилизировать артериальное давление нужно каждый день пить томатный сок.

Помидоры в ежедневном рационе – это здоровое сердце, здоровые костные ткани, профилактика рака. Регулярное употребление помидор полезно для людей, болеющих ожирением. При заболевании Альцгеймера также рекомендуют есть этот красный плод.

Помидоры в консервировании

Этот красный плод наиболее ходовой во всех консервациях, как целиком в единственном роде, так и вместе с другими овощами, фруктами. Томатный сок в соковыжималке также можно закатывать, как и целые помидоры. В дальнейшем полученную заготовку применяют как дополнение к гарнирам или, как ингредиент в других блюдах. Зимой ее можно пускать в ход в качестве составляющего борща, харчо, добавить в рагу или использовать как основу для соуса. Томат можно консервировать с мякотью через мясорубку или же чистой жидкостью, все зависит от того, куда в дальнейшем будет применяться данный сок.

Полученный жмых после соковыжималки можно переработать в кетчуп.

Выбор помидора для томатного сока

Для данного блюда лучше выбирать томаты с грядки. Они полезны и не содержат ГМО. При правильном соблюдении всех этапов консервирования исключено вздутие и взрыв провизии. Чтобы сделать томатный сок в домашних условиях через соковыжималку, помидоры следует подбирать мягкими и сочными, так как в этом случае необходимо получить как можно больше сока, мякоть с кожурой уйдет в мусор.

Для изготовления томата можно использовать овощи, слегка подпорченные, это не повлияет на вкус и качество провизии. Удачно подойдут те, которые выгорели на солнце и для консервации целиком уже не пригодны. Помидоры, которые начали слегка подгнивать, пролежав дома несколько дней, также можно пустить в ход. Конечно, подпорченные места следует вырезать и выбрасывать.

Рецепты томатного сока

Заготовка такого сока является наиболее дешевой, для нее не требуется ни уксус, ни растительное масло. Ниже вы ознакомитесь с некоторыми вариантами, как сделать томатный сок в соковыжималке.

Свежевыжатый томатный сок через соковыжималку без консервирования

Ингредиенты на 1 стакан сока:

• помидор средний – 200 г (примерно 2 штуки);
• соль/сахар – по вкусу.

Приготовление:

Рецепт стандартного томатного сока через соковыжималку на зиму

Ингредиенты:

• помидоры сочные – 10 кг (получится 8,5 литра жидкости),
• соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

Лучше подобрать баночки поменьше, потому, что 3-х литровую банку томата сразу невозможно использовать, а хранить ее неделями в холодильнике нежелательно.

Если вы хотите изготовить домашний томатный сок, рецепт через соковыжималку будет наиболее рациональным вариантом его приготовления. Для тех, кто хочет внести в стандартный вкус томата необычную пикантность, в составляющие можно добавить разные продукты. Рецепты такого сока представлены ниже.

Томатный сок с добавкой сельдерея

Ингредиенты:

• помидор – 1 кг;
• черешки сельдерея – 3 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

Томатный сок с добавкой сладкого перца

Ингредиенты:

• помидор – 9 кг;
• сладкий перец – 2 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• лук – 1 шт.

Процесс приготовления:

В 1 ведре примерно 9 кг помидор.

Томатный сок с добавкой пряностей и уксуса

Ингредиенты:

• помидор – 11 кг;
• сахар – 500 г;
• соль – 170 г;
• уксус – 270 г;
• душистый перец – 30 горошин;
• перец красный – 0,5 ч.л.;
• гвоздика – 10 бутонов;
• корица – 3,5 ч. л.;
• чеснок – 1 головка;
• мускатный орех – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для переработки большого количества помидор лучше использовать электрическую соковыжималку, она значительно сократит ваше время и силы.

Рецепты сока томатного на зиму через соковыжималку почти одинаковы, отличаются только немногим, когда добавляются дополнительные ингредиенты.

За лето трудолюбивые хозяйки успевают заготовить много вкусных запасов. Вашему вниманию всеми любимый в семье, самый ароматный и вкусный – томатный сок на зиму.

Несколько рецептов помогут заготовить Вам впрок полезный томатный напиток, который так приятно будет отведать зимним днем, когда пригодятся все витамины от красного овоща.

Польза этого продукта для организма безусловны, а при грамотном хранении томатный напиток сохраняет в себе все витаминные свойства свежих помидоров в течение двух лет.

Холодный период года — время, когда всей нашей семье нужны витамины. Долой синтетические витамины и овощи неизвестного происхождения! Лучше каждый день наслаждаться стаканом домашнего густого томатного напитка, приготовленного Вашими руками без химии и консервантов.

Что касается хранения, то сок из помидоров отлично хранится как под классическими крышками для консервации, так и под винтовыми крышками в банках с резьбой. Обязательно тщательно стерилизуем стеклянную посуду и крышки, далее горячие банки следует аккуратно перевернуть вверх дном — этот шаг завершит консервацию. Останется только дождаться зимы и обогащаться витаминами!

Томатный сок с мякотью в домашних условиях

Хотите холодной зимой отведать томатный густой сок? Пожалуйста! Томаты, соль и сахар — это все, что нужно для заготовки зимнего витаминного напитка. Вашему вниманию не сложный рецепт приготовления вкусного сока из помидор, который придется по вкусу всем домашним. Готовьте с удовольствием!

Вам потребуются:

• 12 кг спелых помидоров
• 1 ст. л. соли без горки на 1 л сока
• 2 ч. л. сахара на 1 л сока

Способ приготовления:

Все помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножку

Для томатного сока лучще выбирать зрелые помидоры. Сорт выбирайте на Ваш вкус, но степень его мясистости, кислоты и сладости овощей отразится на конечном продукте

После предварительной обработки пропустить томаты через соковыжималку, но в этом случае у Вас получится довольно жидкая масса без мякоти

Как вариант измельчения, помидоры пропустить через мясорубку, тогда напиток будет густым и насыщенным

Чтобы удалить томатные семечки и лишнюю кожуру, по желанию всю массу просто протереть через мелкое сито

Массу слить в глубокую металлическую посуду, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 15 минут, добавив соль и сахар из расчета по количеству

Пока она будет вариться, стерилизовать банки кипятком или над паром, проварить крышки 1-2 минуты в кипятке

Аккуратно разлить готовый напиток по банкам

Сразу накрыть их подготовленными крышками, закатать машинкой

Горячие банки перевернуть кверху донышками, укутать в теплое покрывало

Готовый продукт в прохладном темном месте, например в подвале или в кладовой

Приятного аппетита!

Готовим томатный сок с базиликом на зиму

По этому рецепту у Вас непременно получится невероятно ароматный напиток с пикантным вкусом базилика. Для любителей этой приправы я предлагаю Вам легкий способ заготовить необычный томатный сок на зиму.

Обязательно попробуйте его приготовить. Использовать можно как свежие веточки базилика, так и сухую приправу, а результат один — вкусный напиток в холодное время года.

Вам потребуются:

• 4-5 кг чуть спелых красных помидоров
• 4-6 вет. базилика
• сахар

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку
2. Если соковыжималка отсутствует, то воспользуйтесь мясорубкой и ситом
3. Далее перелить массу в кастрюлю, кипятить на огне сок около 15 минут
4. Хорошо простерилизуйте банки, а крышки — прокипятить
5. На 1 литр сока добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара
6. Если свежего базилика нет в наличии, то добавьте в кипящий томат сушеный — тоже будет вкусно
7. Свежий базилик промыть, обсушить — заложить несколько веточек в каждую банку
8. Горячий напиток разлить по банкам, накрыть каждую крышкой и закатать
9. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым, дождаться остывания
10. Храните напиток из томатов в прохладном месте

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку

По этому простому рецепту получается очень вкусный и однородный сок без мякоти. Все, что нужно это помидоры, соковыжималка и соль. Простой пошаговый рецепт с фото поможет Вам заготовить томатный напиток на зиму. Пробуем приготовить — у Вас непременно все получится!

Вам потребуются:

• 4 кг томатов
• 1,5 ст. л. соли

Способ приготовления:

Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку и дефекты в поверхности овощей

Пропустить их через соковыжималку

Томатную массу слить в кастрюлю, довести до кипения, регулярно помешивая, прокипятить около 15 минут

Всыпать соль

Подготовить банки — стекло стерилизовать кипятком или паром, крышки прокипятить 1-2 минуты

Перелить горячий напиток в банки, накрыть сразу крышками, закатать

Банки аккуратно перевернуть донышками вверх, накрыть теплым покрывалом

Готовый продукт в прохладном темном месте, в подвале или в кладовой

Приятного аппетита!

Как приготовить томатный сок с сельдереем

Перед Вами рецепт очень вкусного и витаминного сок из помидоров и сельдерея. Количество ингредиентов предложено на 1 кг. Следовательно, если Вы решили сделать сок из трех килограммов томатов, то увеличиваем количество компонентов втрое. Приятного аппетита!

Вам потребуются:

• 1 кг помидоров
• 3 черешка сельдерея
• 1 ч. л. черного молотого перца
• 1 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Простерилизовать банку кипятком, перевернуть на салфетку — дать стечь воде
2. Крышку также обработать кипятком
3. Помидоры тщательно промыть, нарезать четвертинками
4. Черешки сельдерея хорошо вымыть, порезать кусочками
5. Измельчить овощи в соковыжималке
6. Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю, довести до кипения
7. Аккуратно перелить сок в банку, накрыть крышкой и закатать
8. Укутать горячие банки теплым покрывалом, дать напитку остыть
9. Готовый продукт в прохладном темном месте, например в кладовой или подвале

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного томатного сока на зиму

Как приятно зимним морозным деньком выпить свежий, а главное натуральный томатный сок.

И речь идет совсем не о магазинном соке, в котором содержится высокий уровень консервантов и других вредных веществ.

Давайте приготовим вкусный томатный сок на зиму из помидоров с дачи или с собственного огорода. Тем более это совсем несложно!

Классический способ

Компоненты для готовки:

• Полтора килограмма помидоров хорошей спелости;
• Соль на свой вкус.

Как готовить томатный сок на зиму в домашних условиях:

1. Выкладываем помидоры в большую емкость или тазик, хорошенько перебираем;
   
2. Далее заливаем их прохладной водой, промываем грязи и пыли, удаляем все плодоножки;
3. Банки, в которых в дальнейшем будет храниться сок, нужно также тщательно промыть и очистить от грязи;
   
4. После промывания стеклянную емкость необходимо простерилизовать на пару или в духовке. На свое усмотрение;
5. Подготавливаем соковыжималку, она должна быть чистой;
6. Промытые томаты нарезаем средними кусочками, чтобы из них можно было удобно пропускать через соковыжималку;
   
7. Далее делаем сок из томатов. В результате должна получиться однородная смесь без шкурки и семян;
8. Затем жидкую томатную смесь переливаем в алюминиевую тару, ставим на огонь и доводим до кипения;
9. Периодически все перемешиваем, чтобы не подгорело;
10. Примерно через 5 минут после начала кипения, добавляем в смесь соль, хорошо перемешиваем и провариваем минут 15;
    
11. Далее снимаем горячий сок с плиты и сразу же переливаем его в стеклянные простерилизованные банки;
12. Закатываем баночки с соком крышками, ставим верх дном на пол в темное место;
    
13. Закутываем все теплым материалом, оставляем стоять до полого остывания;
14. После остывания можно убрать на хранение в прохладное место, например в погреб или в подвал.

Сок томатный на зиму: рецепт с уксусом

Составляющие компоненты:

• Помидоры хорошей спелости – 11 килограмм;
• Сахарный песок – 500 грамм;
• 275 грамм столового уксуса 9 %-го;
• Соль – 175-180 грамм;
• Душистый перец в горошинах – 30 штучек;
• Гвоздика – 7-10 штучек;
• Горчица – 3,5 маленькой ложечки;
• Перец красный молотый - щепотка;
• 2-3 чесночных зубца;
• Щепотка мускатного ореха.

Как делать томатный сок с уксусом на зиму:

1. Помидоры засыпаем в большую емкость, можно в тазик и хорошенько перебираем;
2. Заливаем томаты прохладной водой, промываем их от грязи и пыли и удаляем все плодоножки;
3. Нарезам помидоры на небольшие кусочки, чтобы их можно было удобно пропускать через соковыжималку;
4. Далее пропускаем томаты через соковыжималку. В результате должен получиться однородный томатный сок без шкурок и семечек;
5. Переливаем сок в большую эмалированную емкость, ставим на плиту и разогреваем;
6. Как только смесь закипит, убавляем огонь и оставляем кипеть минут 30-40;
7. После этого засыпаем в смесь соль и сахарный песок, провариваем минут 10 до растворения сухих компонентов;
8. С чеснока счищаем шелуху, нарезаем мелкими кусочками;
9. Засыпаем в томатную смесь кусочки чеснока, кладем гвоздику, душистый перец, горчицу, острый красный перец, мускатный орех, вливаем уксус. Все смешиваем, провариваем еще около 15-20 минут;
10. Тем временем промываем хорошенько баночки, чистим их моющим раствором или порошком пищевой соды от грязи и пыли. Споласкиваем несколько раз прохладной водой;
11. Тару нужно простерилизовать над паром или в духовом шкафу;
12. Заливаем в простерилизованные банки томатный сок до самого верха;
13. Закрываем тару плотно крышками, чтобы жидкость не протекала;
14. Переворачиваем верх дном и ставим на пол, закрываем теплым пледом. Оставляем до полного остывания;
15. Готовый сок храним в прохладном месте при температуре не больше +20 градусов.

Приступаем к консервированию сока на зиму:

• Для того, чтобы томатный сок получился сладким, лучше использовать перезрелые овощи. Недозрелые овощи сделают напиток кислым, который подойдет только для заправок;
• Если после варки останутся отходы, то их можно оставить для приготовления соусов;
• Если сок получится густым, то его можно использовать в качестве зажарки для борща;
• Соль и сахарный песок следует добавлять на свое усмотрение. Кому-то нравится напиток послаще, кому-то, наоборот, соленый;
• Обязательно перед заливанием тару простерилизуйте, чтобы в дальнейшем сок не вспух и не покрылся плесенью.

Хранить сок следует в прохладном месте в течение 3 лет.

Теперь вы знаете, как закрыть томатный сок на зиму. Обязательно приготовьте его в домашних условиях, ведь этот напиток всегда получается очень вкусным и полезным. Он понравится всем без исключения.

Его оценят как взрослые, так и дети. Тем более в зимний период так не хватает витаминов и овощей, а этот напиток придется как нельзя кстати!